【 暮らしごはん 】〜よーこの食卓〜ボリューム満点、ホットサラダ!!【ヘルシーな1食分レシピ】

アウトドア

なんだか野菜が沢山食べたい日ってありませんか?私はたまにあります。

いつもの野菜サラダ(葉物)だと物足りず、寒い季節は冷えが気になったりします。

そこで、がっつりと1食分ぐらいのサラダを作りたく、ホットサラダにしてみました!茹でた野菜にクリーミーなきのこソースをかけました。

ブロッコリーやアスパラはビタミン、ミネラルが豊富でおすすめの野菜です。いつもと違う食べ方はいかがでしょう。

きのこソースのホットサラダ

【材料】2〜3人分ぐらい

  • しめじ

    1パック

  • エリンギ

    1本

  • ベーコン

    1パック

  • 玉ねぎ

    ½個

  • にんにく

    1片

  • バター

    大1

  • ブロッコリー

    1株(小さめ)

  • アスパラ

    4本

  • 具材名

    分量

  • 豆乳

    1カップ

  • 塩・こしょう

    各適量

  • パセリ

    大2

1.

野菜たちを食べやすい大きさに切ります。ベーコンは1cm幅。ニンニクはスライスしておきます。


2.

ブロッコリーとアスパラを茹でお皿に盛り付けておきます。

3.

ベーコン・玉ねぎ・にんにくをバターで炒め、しんなりしてきたらしめじとエリンギを入れます。全体的に混ざり、しんなりしたら豆乳をいれ3分程煮ます。


4.

とろみがついてきたらパセリを入れ、塩・こしょうをして味を整えて出来上がり!ブロッコリーとアスパラの上にかけます。

食卓に並んだら、豪華な一品!ボリューム満点のホットサラダです。ビタミンやミネラル、食物繊維も摂れて体が喜び一石二鳥ですね!難しいこともとくに無く、おすすめです。きのこはしいたけや舞茸に代用が可能です。よりきのこの香りが増しますよ♪

ブロッコリーとアスパラはレンチンでもよし!レンジで「蒸す」が一番栄養が摂取(逃さず)ができます。

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