なんだか野菜が沢山食べたい日ってありませんか？私はたまにあります。
いつもの野菜サラダ(葉物)だと物足りず、寒い季節は冷えが気になったりします。
そこで、がっつりと1食分ぐらいのサラダを作りたく、ホットサラダにしてみました！茹でた野菜にクリーミーなきのこソースをかけました。
ブロッコリーやアスパラはビタミン、ミネラルが豊富でおすすめの野菜です。いつもと違う食べ方はいかがでしょう。
きのこソースのホットサラダ
【材料】2〜3人分ぐらい
しめじ
1パック
エリンギ
1本
ベーコン
1パック
玉ねぎ
½個
にんにく
1片
バター
大1
ブロッコリー
1株（小さめ）
アスパラ
4本
具材名
分量
豆乳
1カップ
塩・こしょう
各適量
パセリ
大2
野菜たちを食べやすい大きさに切ります。ベーコンは1cm幅。ニンニクはスライスしておきます。
ブロッコリーとアスパラを茹でお皿に盛り付けておきます。
ベーコン・玉ねぎ・にんにくをバターで炒め、しんなりしてきたらしめじとエリンギを入れます。全体的に混ざり、しんなりしたら豆乳をいれ3分程煮ます。
とろみがついてきたらパセリを入れ、塩・こしょうをして味を整えて出来上がり！ブロッコリーとアスパラの上にかけます。
食卓に並んだら、豪華な一品！ボリューム満点のホットサラダです。ビタミンやミネラル、食物繊維も摂れて体が喜び一石二鳥ですね！難しいこともとくに無く、おすすめです。きのこはしいたけや舞茸に代用が可能です。よりきのこの香りが増しますよ♪
ブロッコリーとアスパラはレンチンでもよし！レンジで「蒸す」が一番栄養が摂取(逃さず)ができます。
お料理は、多くの人の手によってその一品が創られます。そこには語られていないその人たちの思いや魅力、そして物語が存在します。よーこの食卓では、そのすべてを一瞬で彩る【食卓】をテーマに、食卓アドバイザー研修生のよーこさんが考案した、皆さまがHappyになれるような食卓レシピや食にまつわる“自然の文化や歴史”など、さまざまな暮らしごはんを発信していきます。